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La Universitat Politècnica de València y la Universidad Católica de Valencia “San Vicente Mártir” han colaborado en la edición de la obra Eduardo Primo Yúfera, un adalid de la ciencia. Vida y producción científica, elaborada por el grupo “Científicos y Humanistas valencianos del siglo XX”, con el patrocinio de la Fundación Areces.

AUTOR: UPV/UCV

El libro es el resultado del trabajo de seis investigadores, entre los que se encuentra Mª Dolores Planes, del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, centro mixto UPV-CSIC. Por parte de la Universidad Católica de Valencia han participado María Ayala, Ángela Moreno, Mª Ángeles Navarro y Asunción Gandía; y por parte del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Rafael Aleixandre.

El profesor e investigador Eduardo Primo Yúfera (1918-2007) está considerado en España el promotor e impulsor de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de la Ecología, así como el precursor del modelo de sistema de innovación español. Fue fundador del primer Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), presidente del CSIC y desarrolló una destacable labor docente como catedrático de Bioquímica de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universitat Politècnica de València.

En 1941 se graduó en Química por la Universitat de València y tres años más tarde obtuvo el Doctorado por la Universidad de Madrid. En 1947 comenzó a trabajar en la UV como profesor adjunto de Química Orgánica y en 1948 fue designado investigador del CSIC. Asimismo, en 1964 obtuvo la primera Cátedra de la UPV en Química Orgánica, Bioquímica y Química Agrícola. Primo Yúfera, además, obtuvo varios premios nacionales de investigación a lo largo de su trayectoria, entre los que destacan el Torres Quevedo (1988) y el Jaime I a las Nuevas Tecnologías (2001).

Sus estudios cristalizaron en cientos de publicaciones que se pueden sintetizar en las siguientes líneas: estudio de las condiciones adecuadas para la liofilización de productos vegetales y de alimentos dedicados a dietas infantiles; investigaciones en la mejora de los procesos de fabricación y optimización de las condiciones de esterilización de las conservas vegetales; definición de parámetros de calidad de los alimentos y de métodos analíticos de control; influencia de los procesos industriales y del almacenamiento sobre la calidad de los alimentos; desarrollo de métodos eficaces para la detección de adulteraciones y fraudes y el análisis de los niveles de contaminación; la enzimología de alimentos, el estudio de las interacciones químicas desfavorables entre proteínas y otros componentes y la influencia de las mismas en la calidad organoléptica y en el valor nutritivo.

Biblioteca digital sobre las figuras más relevantes de la ciencia valenciana

 

La edición de esta obra sobre Eduardo Primo Yúfera se enmarca dentro del proyecto de desarrollo de una biblioteca digital sobre los grandes científicos y humanistas valencianos, que incluirá los estudios sobre la vida, obra, documentación y producción científica de cada una de las personalidades escogidas.

 

Coordinado por el Instituto Universitario de Investigación “Dr. Viña Giner” de la Universidad Católica de Valencia, el proyecto cuenta con la colaboración, asesoramiento y supervisión de las profesoras de la Universitat Politècnica de València, María Fernanda Peset y María Antonia Ferrer, y de Rafael Aleixandre, del CSIC. Además, participan también de la Universitat de València, la Universidad Miguel Hernández de Elche y el Consell Valencià de Cultura.