QUIÉN ES QUIÉN

13/04/2010


Científicos estadounidenses publicaron recientemente un trabajo sobre la adicción que causan alimentos hipercalóricos, conocidos popularmente como comida basura. El Grupo de Industrialización de Productos de Origen Animal (IPOA) de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la UMH lleva tiempo trabajando en una hamburguesa con fibra de chufa que podría ser una posible solución a esta problemática. Según la filosofía del profesor responsable del equipo, Jose Ángel Pérez, nuestros niños no van a dejar de comérselas así que, ¿por qué no añadirles una fibra dietética natural que las haga más saludables?

 

El investigador, licenciado en Farmacia y doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia, imparte asignaturas relacionadas con la tecnología en productos cárnicos y el desarrollo de nuevos productos. Programa a sus alumnos prácticas obligatorias en la radio de la Universidad porque está convencido de que los futuros tecnólogos han de saber transmitir su trabajo a la sociedad y opina que el Gobierno autonómico debería intervenir para que la industria valenciana apueste definitivamente por los alimentos funcionales.

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