SOCIALES Y JURÍDICAS

El estudio ha analizado todos los eslabones que intervienen en la cadena de valor del turismo gastronómico en los territorios:Área Metropolitana de Valencia, Requena- Utiel, Albocàsser, Marina Alta, Marina Baixa y Vinalab- Vinarós).

AUTOR: UA

Desde el productor primario hasta el restaurador, pasando por los alojamientos, los comercios especializados, las empresas transformadoras, las empresas turísticas, etc.

 

La investigación pone especial énfasis en las opiniones que aportan los diferentes sectores que intervienen en la actividad turístico-gastronómica: administraciones públicas, organizaciones empresariales, entes gestores de destinos, establecimientos hoteleros y otros alojamientos, restauración, productores, comercio especializado, agencias de viajes, guías turísticos, espacios gastronómicos, experiencias y actividades, eventos gastronómicos, etc.

 

El estudio, que ha contado con datos recopilados a través de encuestas y entrevistas, lo ha desarrollado profesorado adscrito al Departamento de Análisis Geográfico Regional de la Universidad de Alicante (UA) dirigido por el profesor Enrique Moltó Manero y formado por los docentes María Hernández Hernández, Elisa Rico Cánovas, Arturo Jiménez Rodríguez, Antonio Romero Pastor y Javier Martí Talavera.

 

A juicio del director del proyecto, el profesor Enrique Moltó Mantero: “una de las sorpresas que ha aportado el estudio es que prácticamente en todos los territorios se han encontrado una cantidad significativa de iniciativas turístico-gastronómicas de iniciativa individual que se han desarrollado con éxito y que de cara al futuro representan un ejemplo de modelo positivo de la cadena de valor”.

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