Está involucrado el grupo del profesor José Vicente Gil Ponce de la Universitat de València

La UV participa en FUN-C-FOOD cuyo objetivo es la obtención y caracterización de ingredientes alimentarios bioactivos y su aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales, con el correspondiente análisis de los beneficios y riesgos que pudieran tener en la salud humana.

FUENTE: UV

Recientemente se han reunido en València los miembros de los 17 grupos de investigación españoles implicados en el proyecto del programa nacional Consolider-Ingenio 2010 ‘Nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud’ (FUN-C-FOOD), la coordinación del cual está a cargo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

 

Se trata de la tercera reunión anual de los grupos de investigación que participan en el proyecto FUN-C-FOOD, que en esta ocasión estará presidida por la vicepresidenta de Ciencia y Tecnología del CSIC, Mª Carmen Peláez; el director general de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, Manuel Lainez; el coordinador institucional del CSIC en la Comunitat Valenciana, José Pío Beltrán; y el investigador del CSIC, Francisco A. Tomás-Barberán, coordinador del proyecto. La representación de las dos instituciones viene a demostrar el interés del CSIC y la Generalitat Valenciana por potenciar el estudio sobre alimentos funcionales, y especialmente, en su relación con la salud humana. Asimismo estarán presentes en la reunión Ana Troncoso, directora de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y Federico Morais, secretario de la Federación de Industrias de Alimentos y Bebidas (FIAB).

 

El proyecto cuenta con cerca de 200 investigadores pertenecientes a institutos de investigación del CSIC y a seis universidades españolas. Concretamente en València, están implicados el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), y la Universitat de València, a través del grupo del profesor José Vicente Gil Ponce. Otros centros del CSIC que participan en el proyecto son el Instituto de Fermentaciones Industriales y el Instituto del Frío, los dos con sede en Madrid; y lo Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura, situado en Murcia.

 

Además de la Universitat de València están implicadas en el proyecto otras cinco universidades españolas: la Autónoma y la Complutense de Madrid, la de Salamanca, la de Murcia y la de Barcelona.

 

‘FUN-C-FOOD’: ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD

 

El proyecto FUN-C-FOOD también prevé la integración de nuevas tecnologías de producción de ingredientes alimentarios para formulación de alimentos funcionales, su bioanálisis avanzado, que incluya tanto una exhaustiva caracterización química como funcional, la evaluación su biodisponibilidad y metabolismo, y el estudio de los beneficios y riesgos que pudieran tener en la salud humana. El programa también integra actividades de investigación que aprovechan las nuevas herramientas científicas y tecnologías adelantadas, que permiten la obtención de información masiva, en el campo de la genómica, la proteómica, la metabolómica, y la nutrigenómina, entre otras, en el que supondrá la primera iniciativa en España que integra la ciencia de alimentos y las metodologías ‘omicas’, con el fin de determinar la actividad biológica de los ingredientes y alimentos funcionales.

 

El proyecto cuenta con una dotación económica próxima a los siete millones de euros, para un periodo de cinco años, y está financiado en su mayor parte por el Ministerio de Ciencia e Innovación, con una aportación de un millón de euros por parte del CSIC, como entidad coordinadora. Hasta el momento, el proyecto ha dado lugar a numerosas publicaciones científicas y patentes, muchas de las cuales ya están licenciadas a empresas.